認(rèn)知的不對等可以說是無處不在，對于像我們這樣十余年、數(shù)十年來茶的領(lǐng)域摸爬滾打的人來說，有太多知識或者認(rèn)知并不為“茶小白”們所了解。由此而導(dǎo)致的互相不理解，讓一些茶并不容易在更廣泛的人群中引起強(qiáng)烈的共鳴。
而消弭這種隔閡顯然是我們媒體的責(zé)任，提供更容易親近、易理解、好實(shí)踐的方法來引導(dǎo)更多人走進(jìn)茶的世界。
近些年很多新形態(tài)的普洱茶產(chǎn)品已經(jīng)向更多“茶小白”伸出了橄欖枝，所以，這篇文章如果你覺得過于淺顯，不妨把它轉(zhuǎn)載給你身邊那些對茶還懵懵懂懂的好友們吧。
小龍珠
一餅傳統(tǒng)357克的餅，按每泡8克計(jì)算，可以泡45泡。如果算上撬茶碎末損耗，一般是在40泡左右。
為了解決攜帶和撬茶不方便，普洱茶界很多企業(yè)，都嘗試做了以小龍珠為代表的微形態(tài)產(chǎn)品，如小方磚，小香沱，小餅等，這為初喝普洱茶的朋友提供了便利。小龍珠大多只有8到10克，一泡的量，這樣就去除了普洱茶所需的復(fù)雜器具，在辦公室或出差旅行，都可以方便泡飲。
隨著悶泡方式的興起，小龍珠的克重進(jìn)一步降低，3-4克茶葉剛好適用，方便輕松，隨時(shí)隨地喝茶。更有甚者，一些品牌直接將緊壓的小磚、小餅裝入茶包袋中，品飲時(shí)可直接投入保溫杯、保溫壺中，悶泡5-10分鐘后享用，湯感醇厚，香氣也很好。沖泡完畢后，清潔保溫杯也很方便。
還有一些品牌廠家在向推廣傳統(tǒng)的餅茶時(shí)，也會(huì)將該批茶的品鑒裝做成龍珠等便捷形態(tài)。不但方便了茶友，也降低了成本。對于茶友來說，也不用付出更高的代價(jià)，去買一餅茶來試整批產(chǎn)品的好壞。對于經(jīng)銷商來說，龍珠形態(tài)的品鑒裝，更方便向茶友派發(fā)。
柑普茶
當(dāng)廣東三寶之一的柑皮，遇到云南“可以喝的古董”普洱茶之后，“三寶”和“古董”聯(lián)姻，他們生出的混血寶寶既漂亮又美味，還很健康，迅速火遍大江南北。
通過“柑普茶”的百度指數(shù)發(fā)現(xiàn)，”其搜索量在2011年至2016年的五年時(shí)間里，一直不溫不火，平均指數(shù)在200-300。而從2016年8月開始急劇上升至500以上，之后再也沒有降低，一直呈現(xiàn)波浪式上升趨勢。小青柑的搜索指數(shù)，同樣是從該月開始，之后一直超越“柑普茶”的搜索量。2017年上半年，這兩個(gè)關(guān)鍵詞的被關(guān)注度都呈現(xiàn)快速上升趨勢，可以說，大眾市場消費(fèi)者關(guān)注和消費(fèi)柑普茶從此時(shí)才剛剛開始。
茶行業(yè)的市場周期“三年小高峰，十年大波段”，對于至今仍炙手可熱的柑普產(chǎn)品來說同樣適用。經(jīng)過4、5年的發(fā)展，其類型豐富、品質(zhì)提升，市場更加細(xì)分，已經(jīng)為更多消費(fèi)者所接受和喜愛。從長遠(yuǎn)來看，健康又方便品飲的柑普茶，將會(huì)有更廣闊的市場。
普洱茶掛耳包
將掛耳包運(yùn)用在普洱茶領(lǐng)域，需要對原料碎茶程度、沖泡時(shí)間、水量溫度、凈含量進(jìn)行多次重新實(shí)驗(yàn)之后，才有可能成功開發(fā)出產(chǎn)品。同時(shí)，還可以運(yùn)用普洱茶、紅茶、白茶為主料，加入花草茶、陳皮等輔料，讓掛耳茶包健康又美味。
從咖啡中借鑒的掛耳包的形式，只要身邊有熱水、杯子，花上幾分鐘時(shí)間就可以享受一杯有香有味有韻的好茶，確實(shí)是一種方便消費(fèi)者的選擇。特別是外出旅行時(shí)，可以說是零負(fù)擔(dān)的泡茶方式了。
茶膏
正式解釋是這樣的，茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
簡單來說，茶膏就是一種固態(tài)速溶茶。
現(xiàn)代茶膏的制作工藝，是把茶湯的提取和濃縮，控制在40攝氏度以下利用了芳香物質(zhì)和活性成分必須在一定溫度下?lián)]發(fā)和析出的特性，通過低溫萃取、低溫干燥工藝，最大限度地將這些茶葉的原有物質(zhì)，有效溶解到茶湯再收斂成膏。
茶膏的固態(tài)形狀，可以做成不同的形態(tài)，極大地方便了泡飲。目前，云南已有數(shù)家專業(yè)生產(chǎn)茶膏的企業(yè)，推出了多種形態(tài)的產(chǎn)品，同時(shí)也大力培養(yǎng)消費(fèi)市場，前景可期。
本文節(jié)選自
《哪些創(chuàng)新，解決了普洱茶入門難?》
作者丨張旭
原文刊載《普洱》雜志
2017年10月
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